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好的红酒不要“喝” |
昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下美酒带来的快乐。推杯换盏、吆五喝六的人应该去喝“三碗不过岗”，而不是红酒 。
初试盲品会
夏日的夜晚，空气是氤氲的、灯光是暗哑的，音乐也应该是轻柔的。日前，我们在晓园公园宝物珑酒窖的露天休闲区，品美酒、赏音乐。宽大的木桌上每人面前摆着6只高脚杯，精巧的意大利芝士、好看的西班牙橄榄是夜色下美酒的陪衬。第一杯：智利豪华碧桃丝特级梅络红，轻摇杯中物、 闻香、入口，醇厚之感直通六腑；第二杯：西班牙里奥哈红葡萄酒，轻轻摇动、闻香、入口，清纯味道中夹杂着橡木桶的植物香；第三杯：法国拉利庄园葡萄酒，入口浓郁厚重，称得上五味杂陈。初品过后工作人员把酒瓶经过简单包装后进入盲品，再一次“酒过三巡”后，没有人的盲品能得到满分，自然也得不到那只豪华的开酒器，而不胜酒力的体内已经开始微微发热。
正宗的意大利餐
于是，在吉他歌手的微醺中，部分新加入的盲品会成员转移至波尔多大厅，全实木装修的波尔多大厅让体内的热度很快下降，充满欧陆风情的红酒、雪茄和高级酒具，现煮咖啡的香气缭绕四周，恍惚让我们来到中世纪的欧洲。宝物珑酒窖年轻帅气的策划总监孙童南开始展示长沙最正宗的意大利餐：头盘是香煎鹅肝佐苹果蓝莓汁，开胃汤是蘑菇虾仁汤，意大利餐当然少不了培根比萨，主食是培根小牛肉卷佐黑胡椒汁，最后是甜品——宝物珑的自制芝士蛋糕一定是女士们挡不住的诱惑。而听到“甜点佐以甜白葡萄酒是意大利餐的最佳搭档”时，我不由得臆想：白葡萄酒加上他们自制的提拉米苏甜品一定口味极佳吧？
神秘的宝物珑酒窖
我们此行的真正目的是领略宝物珑的葡萄酒窖。以我有限的知识和记忆，葡萄酒窖是属于旧世界遥远的欧洲、属于那些品位高尚行事低调的贵族的，如今能领略长沙葡萄酒窖的神秘魅力，也应该是一次不错的猎奇吧？
宝物珑酒窖在长沙晓园公园落户还不到半年。美国加州技术全套进口的酒窖保持了24小时的恒温恒湿，18摄氏度的酒窖中，红酒珍品、暖色的灯光、欧洲油画， 葡萄酒特有的芬芳扑鼻而来。此情此景，我们感受到的是慢节奏的生活态度和一种优雅的欧式生活方式。仿佛闯入宝库的兴奋与惊喜中，我们又暗生敬慕。孙童南不无骄傲地介绍说：我们酒窖珍藏了来自法国、意大利、西班牙、智利、澳大利亚、加拿大等十二个国家的1500余款美酒。每一瓶酒均是原瓶进口，有40多元低于市价的普通葡萄酒，也有20多万的名庄酒。酒窖内一瓶1982年产的拉斐堡名庄酒价值7万元左右，现在是最佳饮用时间。因为每瓶拉斐堡的名庄酒都是用40年以上葡萄藤结出的葡萄酿制而成，五大名庄的高贵和精致在于：一串葡萄酿一滴酒，四棵葡萄树才酿一瓶酒。
从一颗葡萄变成天价葡萄酒的过程，耗费的是众多人的心血和大量的金钱，更考验的是人们对葡萄酒的鉴赏和品味。
相关链接
五大名庄：十九世纪波尔多官方评鉴的世界一等顶级葡萄酒庄园 。为拉斐堡 、奥比安堡 、拉图堡、玛歌堡及1973年入选的木桐堡。
宝物珑：宝物珑是法国五大葡萄产区之一POMEROL的谐音。
POMEROL位于波尔多右岸，只有八百公顷的酒田。小区内131个酒庄，每个酒庄都不会太大。POMEROL没有列入名庄分级制度，但却是波尔多乃至当今世界上出产名贵稀酿最多的小区。只要是POMEROL产区的酒，基本都不会便宜。
盲品会：欧洲葡萄酒的盲品会关系到各大酒庄年份酒当年的价格，同时也是绅士们钟爱的游戏。专业的盲品需要专业的盲品用具，并且需要有资格的品酒师在不知道该款酒任何信息的情况下，进行打分或者评级。
香槟：“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。真正的香槟酒，只有巴黎东北部的RHEIMS和EPERNAY地方出产。其他国家生产的酒，大都以法国的制造法为范本。在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用。为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，目的是为了让大家知道——“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！”
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