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葡萄酒气味之果香篇(一） |
葡萄酒中常见的果香如下：
苹果；（apple）属于白葡萄酒的气味，其中青苹果香气来自mali acid(苹果酸)在未成熟的酒中常见，成熟酒中的香气通常出自成熟的酒中。
杏：(apricot)可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发现在loire或德国的白葡萄酒中。
香蕉：（banana）他出现于低温发酵的白或经过二氧化碳浸泡（carbonic maceration）红酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油的气味。
黑醋栗：(black currant)赤霞珠(cabernet)的经典气味。希拉中也有这种气味，特别是陈年的希拉。
樱桃：（Cherry）酸，红樱桃味是低温地区的黑比诺（pinot noir）标志。黑樱桃可以是优秀的赤霞珠（cabernet）或希拉(syrah\shiraz)的味道。
草莓（strawberry）:多汁成熟的草莓味在经典的暖气侯的或是顶级年份黑比诺（pinot noir）中找到。也总是发现在卢瓦尔河谷（loire）的葡萄酒中。
柠檬（lemon）：在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰，酸度是比较轻柔的。在众多的葡萄酒中都有这种气味。
荔枝（lychee）：在经典的琼瑶浆（gewurztraminer）气味，但并不是在经常在琼瑶浆中有，差的荔枝气味会很容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中发现。
瓜类（melon）低温发酵的.年轻的新世界霞多丽（chardonnay）的气味特征。通常与苹果或无花果一起出现
菠萝（pineapple）:在非常成熟的霞多丽（chardonnay）和chein blanc和赛美蓉(semillon)中找到，特别是新世界中经过白诗南（botrytized）的酒。
橙(orange):橙可以在麝香（muscat）中发现,却不会出现在琼瑶浆中(gewurztraminer).
桃（peach）:在成熟的雷司（riesling）令和麝香(Muscat).非常成熟的长相思（sauvignon blanc），单一的维欧尼(viognier)，sezannais champagne,新世界的霞多丽(chardonnay)和botrytized的酒中发现。葡萄酒的缤纷香气
水果香气:
柑橘类水果（柠檬，葡萄柚，橙子）
带籽水果（麝香葡萄，苹果，梨，榅桲）
黑色水果（黑醋栗，蓝莓，黑莓）
干水果（杏仁，西梅，核桃 ）
热带水果（菠萝，香蕉，瓜）
红色水果（草莓，悬钩子，红醋栗）
核果 （樱桃，杏，桃 ）
植物香气 ；蔬菜香气（青椒）
菌类 (蘑菇，松露，酵母 )
木质类香气（雪松，松木，甘草 ）
树叶香气（黑醋栗簇，切割的干草，百里香）
花香；（山茶花，洋槐花，椴花，蜂蜜，玫瑰，紫罗兰）
动物香气：（皮革，麝香，奶油，猫尿味）
辛香；（香草，肉桂，丁香，胡椒，藏红花）
熏烤香气；（烤面包，烤杏仁，烤榛子，焦糖，咖啡，黑巧克力，烟熏气味）
矿物质气息；（石灰质土壤，打火石气息）
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